Miércoles, 7 de Diciembre de 2016
17:20 CET.
Corrupción en Cuba

Cómo funcionan las mafias gastronómicas en Cuba

Algunos sábados, ya tarde en la noche, tras repartir las ganancias con el administrador y separar discretamente un sobre con varios billetes en pesos convertibles "para los pejes gordos de más arriba", Nicolás, jefe de almacén de un centro nocturno, abre una botella de Johnny Walker.

El whisky lo guarda en la última hilera de un estante metálico donde se amontonan rones añejos, vodkas y pomos de refrescos. Luego de echarle cubitos de hielo al trago, se pone a recordar viejos tiempos de la gastronomía habanera.

Nicolás comenzó como el muchacho de los mandados. Una tarde cualquiera, a mediados de los años 80, se llegó a ver a un amigo que administraba una pizzería al sureste de la capital.

"No terminé el octavo grado y desde los 15 años estoy en 'la caliente'. Vendiendo lo que sea o trabajando por la izquierda. Siempre me ha gustado tener un baro en el bolsillo", confiesa.

En sus inicios, Nicolás fue ayudante en la elaboración de pizzas y dulces. "Después empecé a trabajar de madrugada, haciendo pizzas y 'pais' para el turno de la mañana. Hice bastante dinero. En cada turno me buscaba hasta 1.000 pesos. Vendía aceite, queso, puré de tomate y cualquier cosa que se me pusiera por delante". Bebe un sorbo de whisky y continúa su relato.

"Llevo 32 años en este giro. Conocí a personajes que eran linces del facho, como Roberto, exadministrador de la heladería Ward (conocida como La Ward), en Santa Catalina, quien explotó por envidia de Ramiro Valdés, en ese entonces ministro del Interior. O como Pupo, quien en pleno Periodo Especial abrió un restaurante de lujo en La Víbora. Con una palabra se define la gastronomía cubana: "mafia", afirma Nicolás.

"Ha habido épocas de vacas gordas y de vacas flacas. Pero todo el que trabaja en gastronomía vive del robo. Que nadie te meta un cuento. Es una cadena bien engrasada. Los empleados les roban al consumidor y a los administradores. Los jefes les roban a ellos y al Gobierno. Después a repartir el dinero", expresa.

Y cuenta que no toda la plata va para el bolsillo del administrador, porque hay que "mojar" también al director de la empresa, al jefe de los inspectores y al que te trae los productos del almacén, entre otros. A su vez, el director de la empresa envía sobres a sus superiores y "regalos" al secretario del Partido y al de la UJC en el municipio. El jefe de almacén aporta más detalles:

"Cada establecimiento tiene una plan de venta mensual, que depende de su ubicación y categoría. De acuerdo con las ganancias, cada administrador, semanalmente, le hace llegar un sobre con dinero al director de la empresa. Mi administrador y yo, por ejemplo, le entregamos 1.000 pesos y 100 CUC semanales al director". 

Nicolás aclara que los centros nocturnos y restaurantes que venden en divisas generan más ganancias, pero también tienen encima los ojos de los mayimbes. "Aquí un tipo honesto explota a los pocos meses. Los mismos trabajadores le hacen la vida imposible. Y a los directivos no les cuadra un comecandela, pues no les reporta plata. Te echan los leones pa'rriba o no te hacen llegar productos. Y si no cumples el plan de ventas, te sustituyen", subraya.

Según Nicolás, la clave del "invento" está en tener una buena "pluma", o sea, un buen contador, porque el robo sale de los papeles. "Con el tiempo uno se vuelve un experto en trucos financieros. Se reportan decenas de productos que el establecimiento no oferta. En los centros nocturnos las ganancias llegan por el pago del cover. Si en una noche entran 200 personas que pagaron 5 CUC, solo se reporta la mitad. El resto se reparte entre el primer y segundo administrador y yo. Una noche buena deja 200 CUC. Aparte, yo tengo mi mecánica con la bebida y los platos para picar. Por la izquierda compro jamón, queso, cerveza, ron y whisky robados de los hoteles 'todo incluido'".

El entramado de corrupción en los establecimientos gastronómicos es brutal. La escasez y el descontrol estatal están en la génesis de un auténtico cartel mafioso que permea al sector.

Esos clanes controlan precios y son una pieza fundamental del mercado negro que inunda un país donde casi todos roban. Desde los que limpian en los establecimientos hasta los que dirigen.

Las estructuras mafiosas se han expandido de una manera vertical a las redes gastronómicas del país. Además de enriquecer a miles de funcionarios, la corrupción permite el tráfico de influencias y el nepotismo.

"Un administrador con chispa que logre establecer buenas relaciones, a los dos años ya tiene un carro, puede reparar su casa y conseguirle un apartamento a su querida. Hay muchas maneras de 'comprar' a la gente, al margen de su cargo: a todos les gusta resolver comida y bebida gratis. Hoy le regalas una pierna de jamón, mañana una caja de cerveza, pasado le resuelves un reservado para él y su amante con todos los gastos pagados. Entonces, cuando le pides un favor, es difícil que te diga que no te lo puede resolver. Yo he conocido tipos corruptos, pero te juro que a los funcionarios del Partido y oficiales del Ministerio del Interior no hay quien les gane", relata Nicolás.

Cuando usted le pregunta de qué forma se pudieran eliminar esos clanes mafiosos, el jefe de almacén sonríe: "Es imposible. Esos mecanismos forman parte del sistema. En Cuba la corrupción es un modo de vida. Para frenar la corrupción en gastronomía habría que privatizarla: el dueño de una cafetería o paladar no se va robar a sí mismo".

A pesar de llevar 32 años en un sector que él mismo define como una mafia, Nicolás prefiere trabajar en establecimientos gastronómicos del Estado que en una cooperativa o negocio privado. "No tienes que invertir tu dinero. La ganancia es limpia".

Esa economía subterránea que genera la corrupción ha hecho metástasis en toda la sociedad cubana. La falta de transparencia provoca desde turbias cuentas offshore en paraísos fiscales hasta clanes mafiosos enquistados en la gastronomía estatal.

En Cuba la corrupción es sistémica. No tiene arreglo.

Comentarios [ 17 ]

Imagen de Anónimo

DDC quiere decir diario de chivatos hasta cuando van a estar delatando la forma de busqueda en cuba, ustedes son deshonestos al hacer estas publicaciones o acaso pretenden que la gente juegue limpio en un sistema tan sucio y antidemocratico, pues bien aunque se sepa no deberian publicarlo eso no es libertad de prensa sino chivateria y los que acostumbran a visitar esta pagina se habran dado cuenta que esta graciecita de delatar lo que se hace para buscarse la vida se esta haciendo bastante repetitiva aqui en DDC y no seria extraño que ni el personaje fuera el propio sino copiado de alguien que conoce y le quiere hacer el daño por envidia que de eso si enseñaron bastante  con su falso socialismo, he dicho

Imagen de Anónimo

Cubanón Regusanón, haga un esfuerzo en 2017 y termine la Secundaria o si no, compre otro teclado q el suyo está en candela.

Imagen de Anónimo

Exacto, el robo y la truculencia que en el capitalismo global operan a altos niveles sin consecuencias es el pan nuestro de cada día en Cuba. No hay algo más democrático? 

Imagen de Anónimo

Xxx//¡¡¡ Mas claro,ni el agua:Todo el que dirige en Cuba es militante del PCC.....!!!

Imagen de Anónimo

Todo ese entramaje corrupto y vandoleril, forma parte del Partido Comunista Cubano,son ellos los que han podrido la sociedad cubana hasta el tuétano,generadores de indisciplina social y forma mafiosa institucionalizada.No hay otra causa de nuestros males

Candito

Imagen de Anónimo

Ja,ja,ja....ojo NO CONFUNDAN LA LIBERTAD DE PRENSA CON LA CHIVATERÍA...

Imagen de Anónimo

Lo mas siniestro de todo esto,es que todos esos ladrones,corruptos y oportunista se cubren las espaldas con un carnet del PCC,son ellos los que echan pa´ lante a malanga y el puesto de vianda,despiden trabajadores a su libre alvedrío,todo ladron,corrupto,chivato(por cuenta propia y conviniencia)se refugian y le dan cavida vajo el manto rojo de una secta (con nombre de patrido)creada a sangre y fuego,por la piara de mafiosos Biraneses,cuya subsistencia en poder se basa en robar ellos a mano llena y dejar que sus perros se repartan los mendrugos que les dejan robar.

el bobo alipio

Imagen de Anónimo

No hay quien lo tumbe pero no hay quien lo arregle!

Imagen de padre Ignacio

Toda mi vida he puesto la cabeza sobre mi almohada sin temor de que vengan a por mi. Eso no tiene precio.

Imagen de Cubanón Regusanón

Todo lo que e cuetaen eeartículo lo sabe en Cuba hasta l gato.Si los órganos policiales no han actuaoes porque elos tambiéns mojan e esa crrución. Hay hambre y necesad a cualquir nivel, slvo en la proia cúúla, así qeu todo e mundo roba,soborn o se deja sobornr para sobrevivir. Recurdo al director general de la epresa donde trabajaba antes e salir ara acá. Le enviaban diretmenteasu casa las caja de refresco, cervezas, las piern de cerdo, las aceitnas, lo embutido,etc. de los almacennes, l tipo engordó y too. Cuando l defenestraron, s puo flaco otra vez, lo vi un a vez que a´só por allá después del explote. Para rmiar con a corrupción hay que trmiar con el sistema.

Importante: Cualquier utilización del sitio significa conformidad con los términos y condiciones de uso.